Real Casa de Moneda de Segovia
Comunicación
julio

La Segovia de detras del acueducto

7) Ingenio Chico. Julio Reoyo, que consiguió la primera estrella Michelin segoviana con su restaurante Villena, está al frente de la cocina del restaurante de la recién rehabilitada Casa de la Moneda, en un idílico paseo, la Alameda del Parral, a la orilla del Eresma. Grandes ventanales y un liviano aire actual en un espacio que no puede ser más clásico: el edificio industrial más antiguo del mundo, fundado por Felipe II para acuñar la moneda de todo el Imperio. Algo de esto tiene la cocina de Reoyo, con unas materias primas pegadas a la tierra y su historia y donde la técnica trata de ser ligera, como si no quisiera estorbar al sabor, el protagonista absoluto de los platos.

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